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每天咖啡教你如何选择一款研磨工具

时间:2017-03-01 08:59 来源:每天咖啡加盟 作者:每天咖啡加盟 阅读:160
    每天咖啡教你如何选择一款研磨工具
 
    很多有条件在家自己做冲泡咖啡的人士一直都有个疑问,为什么自己有时候做出来的咖啡不太好喝呢,其实是咖啡豆研磨的问题,咖啡研磨的好坏直接决定这一杯咖啡的口味质量,所以选择一款合适的研磨工具是至关重要额,每天咖啡加盟教你如何选择一款研磨工具。
 
每天咖啡教你如何选择一款研磨工具
 
    新鲜的才是最好的
 
    新鲜研磨是首要原则。咖啡一经研磨便会开始氧化,加速变质。最佳方法是在研磨后的15分钟内使用掉所有咖啡粉。
 
    适当调整
 
    我们的建议只是你开始探索研磨技巧的基础,例如我们推荐 Chemex 手冲应使用粗盐粒般质感的咖啡粉,你应以此为基础,自己加以调整。如果咖啡味道太浓或太苦,你可以考虑将咖啡粉调粗一些;如果味道太淡,则可以考虑将咖啡粉调细一些。通过不断尝试,去寻找最适合自己的研磨参数。
 
    手摇还是电子?
 
    为此,我们试验过所有店里的研磨设备,最终我们认为手摇和电子磨豆机各有利弊。
 
    我们公司里有很多人偏爱手摇磨豆机,他们认为手工研磨的便捷性和手摇磨本身的耐损性更佳,且非常适合郊游时携带。虽然手摇磨价格更低,但由于单次研磨的量有限,不太适合在制作大批量咖啡时使用。
 
    选用齿轮磨豆机
 
    总的来讲,齿轮磨豆机要优于刀片磨豆机。在研磨咖啡豆时,刀片经常切割不均,还会产生极细粉末,而齿轮则研磨的更加均匀,使咖啡的口味更加平衡。若咖啡粉中较大或较小颗粒比重过高,咖啡就会萃取不充分或过度萃取。想要用刀片磨豆机研磨粗细均匀的咖啡粉,请在研磨时上下摇晃磨豆机。但最好还是选用齿轮磨豆机。
 
    选好参数
 
    咖啡粉的粗细会直接影响咖啡在萃取过程中与水的接触面积。颗粒较小的咖啡粉与水的接触面积更大,萃取更快,反之亦然。如果咖啡粉过细或萃取时间过长,你从咖啡中萃取出的物质就会更多,咖啡就会变苦、变涩,尝起来像阿司匹林;如果咖啡粉过粗或萃取时间过短,咖啡就会带有醋酸味,口味缺乏深度。
 
    每天咖啡教你如何选择一款研磨工具,其实对于手摇还是电动的研磨机来说,家庭用的话一般是手摇就够了,但是可能由于客人手法的问题,研磨出来的咖啡粉不太好,这个时候选择电动的也不是不行。
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