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如何做好咖啡店设备的预防性维护

时间:2017-02-24 13:05 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:197
    如何做好咖啡店设备的预防性维护
 
    不是烧水壶被水垢堵住,水甚至变成白色了;就是除水垢被污垢堵住了,水流极不均匀;有时磨豆机也会出些小毛病;烘焙炉还会着火。一定有很多的咖啡师或者咖啡店主为此事烦恼不已,如何做好咖啡店设备的预防性维护,想要避免这些问题的发生?方法其实很简单,且听每天咖啡官网慢慢道来。
 
如何做好咖啡店设备的预防性维护
 
    如果你是一名咖啡厅经营者、烘焙师或是咖啡师,请仔细阅读这篇文章。咖啡是你的职业,但做咖啡总离不开设备。无论是烘焙还是萃取,各类咖啡设备绝对是必不可少的。如果你从业有一段时间了,你肯定听说,或自己经历过设备给你带来的各种麻烦。
 
    关键在于咖啡店设备预防性维护
 
    所有咖啡设备,例如烘焙炉、意式浓缩咖啡机、手冲壶、磨豆机等等,都是一家咖啡厅必须投资购买的,相信在开业之初你在设备上的投资肯定少不了,但你平时真的在乎它们,对它们百般呵护了吗?
 
    有些人觉得,加个净水器肯定就没有水垢了吧!至少短时间内不会出现水垢。但一旦出现,我们就必须停业把它修好,咖啡厅的整体运营就会停滞,你还得自己掏钱请专业的维修师傅上门修理。更可怕的是,维修这段时间你所失去的市场机遇和损失的营业收入是无法弥补的。
 
    相比之下,预防性维护(PM)虽然会给你带来一定的日常费用,但长期来看它的成本要比紧急维修低得多。
 
    此外,让设备时刻保持最佳状态还有利于保证咖啡的品质。清洁、得到定期保养的设备能够让你做出口味更好的咖啡。
 
    咖啡店设备预防性维护做起来其实很简单,而且任何员工只要经过一定的培训都能掌握其中的诀窍。首先,你需要列出需要维护的设备清单,并且制定维护时间表。你可以将不同的维护任务交给不同的员工来负责,技术含量较高的部分则邀请专业的技术人员来帮忙,毕竟让整天玩儿咖啡的咖啡师摸240v的电源可不是什么好主意…
 
    此外,要指定一名维护管理员,负责查找和指出设备出现的各类问题。
 
    管理员再将维护任务分配给相应的员工,如此一来你的预防性维护体系便可基本搭建完成。
 
    在制定清单时,要保证将所有设备囊括其中,并明确维护时间,是每天维护、每周维护、每个月维护、每个季度维护还是每年维护?例如,咖啡机的头组需要每天回流清洗;除水垢的滤网需要每个季度更换;烘焙炉的锅炉、马达等需要每个季度检查等等。
 
    如果你觉得雇人维护太贵,你也可以自己来干!任何设备的维护方法你都可以从网络上找到,或是电话咨询设备厂商,让他们为你提供指导。
 
    做好预防性维护体系是咖啡厅提升产品和服务品质、保证经营井然有序、提高顾客满意度的有效途径。还等什么,赶紧去为你家咖啡厅里的设备指定清单和维护计划吧!
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