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咖啡理论学习指南

时间:2017-01-18 13:54 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:124
    咖啡理论学习指南
 
    咖啡在我们生活中出现的频次越来越多,对立志于从事咖啡师行业或者是咖啡师本身来说,学习入门和进步的培训课程多种多样,也各不相同,因为各自的体系不同,也没有一个统一准确额标准,大都是闭门造车的感觉,就算是已经被认证的培训课程,也不是一口能吃个胖子,在咖啡师届,书籍成为一个很权威又传统的存在,每天咖啡官网给您整理出了咖啡师理论学习指南,供您参考。
 
咖啡理论学习指南
 
    《Water For Coffee》Maxwell Colonna-Dashwood / Christopher H. Hendon
 
    咖啡里98%都是水,可见水的重要性。不同的水,不同的TDS,不同的酸碱度,不同的离子含量,他们究竟如何影响着你的咖啡?学习水,就是为了更好的了解咖啡。
 
    《SCAA HAND BOOK》SCAA出品
 
    这些都是 SCAA 出品的操作手册,对于基础理论有比较好的学习,能快速的规范操作,左边的手冲操作提及了萃取率,金杯概念,影响手冲因素,器具的选择,也讲了萃取率测量仪器的发展,很有意思。右边的杯测则对杯测的整个过程有详尽的介绍,对风味的认识,生物学及解剖学上的认识等。
 
    《咖啡品鉴大全》田口护
 
    这本书是当时比较好的彩图书籍,内容详实,因为有彩色图片的对比,对于学习咖啡的过程变得更加直观和可靠。在知识结构方面也能做到比较全面的介绍,对于初入门来说还是好的。当然书中的观念拿到今天可能有些已经不太适合,另外日式咖啡人对咖啡的理解和欧美国家对咖啡的理解也有稍许不同。
 
    《世界咖啡地图》詹姆斯·霍夫曼
 
    这本书也算由彩图构成,同样也属于入门书籍,作者是WBC07年冠军。书本从生豆、产区、萃取都有提及。世界冠军出的书在专业度和严谨度上也是很高的。
 
    《精品咖啡学》韩怀宗
 
    韩怀宗老师的精品咖啡学可以算的上是家喻户晓的一本咖啡百科全书了。上下两本也转载了韩老师满满的诚意。当时出版的时候世面上的书还是以写情怀、写配方、教基本制作的咖啡书居多。而这本干货书籍能经久不衰也是有很大价值的。
 
    每天咖啡官网整理出的咖啡理论学习指南当然可能不仅完整,但是对于大多数的新手咖啡师或者进阶路上的咖啡师来说,已经能满足所需了,希望有所帮助。
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