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每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara)

时间:2017-01-22 13:03 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:72
    每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara)
 
    很多人应该没听说过咖啡果皮茶(Cascara)这个名字,其实这是个创新的饮品,,到底什么是咖啡果皮茶(Cascara),每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara)。
 
每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara)
 
    以前咖啡果皮和果肉在咖啡处理的过程中往往是扔掉不要,或者收集起来用做堆肥。现在、玻利维亚、哥斯达黎加、云南西爪哇等国家将处理后的咖啡果皮果肉晒干、泡茶,意外的发掘咖啡果肉的另外一种创收功能。口感确实也是不错的 特别推荐给大家。
 
    “Cascara”一词在西班牙语中是“果皮”的意思,即咖啡果实的外层表皮。从生物学角度来讲,咖啡的果皮由内果皮和中果皮构成。中果皮包含大量果胶和糖,而内表皮则富含酚类物质。果皮作为咖啡种植和生产的副产品,几乎毫无用处。而如今,果皮已经成为了一种高附加值食品和原材料。
 
    每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara)
 
    1.你必须选择拥有有机认证的果皮茶产品,其中不得含有任何细菌或化学残留物质。
 
    2.果皮茶绝不能发霉,产品必须经过严格的OTA分析检测。
 
    3.储存条件至关重要。空气中的湿度和果皮自身的水分含量必须经严格控制。活性水检测十分有效,但并非所有咖啡实验室都拥有类似设备。
 
    那么,我该如何通过感官判断果皮茶的好坏呢?
 
    1.完整的果皮要比研磨成粉的果皮粉更好。完整果皮的糖和酚类物质含量更高,且口味更加平衡。
 
    2.相比日晒处理和蜜处理,水洗处理的果皮品质更高。在水洗过程中,脱浆后果皮的果浆含量比蜜处理和日晒处理更高,果浆糖分含量高,发酵速度快,而发酵能够给果皮茶带来丰富的水果味,口味更加饱满。
 
    3.日拆处理的果皮“羊皮纸”含量高,冲泡时易产生杂质。
 
    每天咖啡带您挑选咖啡果皮茶(Cascara),好的果皮茶应该是具有有机认证、经水洗处理的,带有浓烈的花香和水果香,且没有任何缺陷口味。
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