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咖啡豆不同烘焙度的风味特点

时间:2017-01-24 13:33 来源:每天咖啡加盟费 作者:每天咖啡加盟费 阅读:85
    咖啡豆不同烘焙度的风味特点
 
    一般我们看到的大多都统写为浅、中、深,3种烘焙程度。而咖啡豆常用的可细分为8种烘焙程度,咖啡豆不同的烘焙度具有不同的风味特点,到底风味差别在哪呢,快和每天咖啡加盟费小编一起看下吧。
 
咖啡豆不同烘焙度的风味特点
 
    极浅度烘焙(Light Roast)
 
    时间:一爆前
 
    风味特点:口感和香气都还没有充分散发出来。
 
    浅度烘焙(Cinnamon Roast)
 
    时间:一爆开始—一爆密集
 
    风味特点:酸感强烈,口感明亮。此时的豆皮颜色呈肉桂色,因此英文名字直译过来也称为「肉桂烘焙 」。
 
    中度烘焙(Medium Roast)
 
    时间:一爆密集—一爆结束前
 
    风味特点:口感清新,酸感依然明显,但是苦味会稍微提取出来些,香气也开始慢慢浮现。此时豆皮呈栗子色。
 
    中微深度烘焙(High Roast)
 
    时间:一爆结束
 
    风味特点:酸甜均衡,且带些苦味,香气丰富。此时咖啡豆开始富有褶皱,豆皮颜色呈浅褐色。
 
    中深度烘焙 (City Roast)
 
    时间:一爆结束后—二爆开始前
 
    风味特点:酸味减弱,苦味加重,口感较为浓厚。此时也是最传统的烘焙程度,油点开始出现,豆皮颜色呈棕色。
 
    微深度烘焙(Full City Roast)
 
    时间:二爆开始后
 
    风味特点:口感浓厚,苦味强劲,酸味偏少,香气饱满。此时豆皮颜色呈褐色。
 
    深度烘焙(French Roast)
 
    时间:二爆密集—二爆结束
 
    风味特点:口感强烈、苦味浓烈,几乎无酸味出现,伴随着浓郁的巧克力与焦糖的味道(有可能还有焦炭味)。此时豆皮颜色呈深褐色带黑。
 
    而由于这种方式主要流行于法国,所以它的英文名称是「French Roast」。
 
    极深度烘焙(Italian Roast)
 
    时间:二爆结束后
 
    风味特点:口感复杂、苦味极重,带有浓烈的焦烤味。此时的咖啡豆已经接近碳化了,豆皮颜色呈深黑色,表面油腻。
 
    这种极深度的烘焙程度也只有意大利人民常使用了,所以它的英文名称叫做「Italian Roast」。
 
    咖啡豆不同烘焙度的风味特点代表着每一杯咖啡都是独一无二的存在,所以说,喝咖啡更要品咖啡,这样才能发现更多生活的趣味。
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