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咖啡拉花男神彭陆生(花生)

时间:2017-02-01 22:57 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:193
  咖啡拉花男神彭陆生(花生)
 
  今天每天咖啡加盟小编给大家介绍一位咖啡拉花的新晋男神,一手咖啡拉花功夫惊为天人,咖啡拉花男神彭陆生,很多人叫他花生,2016ACS拉花大赛总决赛冠军,2016咖啡男神拉花擂台赛冠军。
 
咖啡拉花男神彭陆生(花生)
 
  机缘巧合,花生参加2016咖啡男神拉花擂台赛,还拿到冠军,台上的他以身高优势超越所有拉花的选手,显得异常耀眼。昨天玲子带着一些问题采访了这位新晋拉花冠军,还喝到花生当场制作的“上帝之眼”。
 
  下面是玲子采访花生的内容。
 
  玲子:您从事咖啡行业多久了?
 
  花生:大概在2008年就进入咖啡行业,当时是在一家小馆子上班,以奶茶为主,咖啡占的部分很少。3年前在太平洋咖啡上班一年。2014年进入真正意义上的精品咖啡馆。
 
  玲子:开始接触拉花,至今多久了?平时花多长时间在这上面?
 
  花生:大概3年时间。前年时间比较多,2016年忙着筹备和店里的运营工作,拉花时间少了些,当然,店里日常出品,我也认真拉花,将口感和美感融合在一起。
 
  玲子:有固定喜爱的咖啡品种吗?还是经常会尝试不同种类的咖啡?
 
  花生:单品部分喝的比较多的应该是埃塞俄比亚和肯尼亚。之前有喝到北京一家店烘的豆子,产区在利姆的蛮好喝的埃塞俄比亚。非常惊艳。有很强的荔枝的果香。
 
  玲子:您一举夺冠的决胜因素是什么?
 
  花生:参赛选手们私底下都认识,都是在拉花圈里很熟的咖啡师。大家的技术层面是差不多的,关键在于参赛心理这关。参加比赛多了,就不会那么慌。
 
  玲子:你大概每天会喝多少咖啡?
 
  花生:上班调试磨豆机,就喝了很多。量非常大。下班之后喝的少,家里没有备这类咖啡器具,店里喝咖啡的量已经够多了,回家就喝不下了。
 
  玲子:下一次参加比赛的计划什么?
 
  花生:有在备战的是2017年最大的赛事WLAC世界咖啡拉花艺术大赛,男神拉花擂台赛肯定也要继续参加!
 
  玲子:从这次比赛经历中,你都收获了些什么?
 
  花生:更多的是锻炼了比赛的心理因素。跟不同设备的第一次接触的磨合。因为有些拉花比赛是不允许试机器的,直接比赛反而有更大的风险当然也是对选手更大的挑战。这次比赛机是ELEKTRAINDIE2,刚上市不久的机器,我们都没有玩过,对所有参赛选手来说,也是很公平的,现场即时调整状态,适应环境,适应机器,这是每一位优秀咖啡师必备的素质。
 
  玲子:目前在国内市场上对精品咖啡的看法是怎样的?你从从业者角度来聊聊
 
  花生:跟吃东西一样,我们吃东西会越来越挑,慢慢的精品咖啡在口味上会慢慢超越品质差的商业咖啡。精品咖啡是趋势所驱,只是时间的问题。
 
  玲子:给拉花爱好者一些建议吧
 
  花生:材料最关键,因为咖啡豆和牛奶直接影响了咖啡拉花的成型难度。其次是技术方面,你要学会如何去打奶泡,去萃取咖啡豆油脂出来。第三是比赛心理因素。千万别盲目学拉花,当你的材料,你的机器,你的手法都不对的时候,真的是在浪费时间/精力和金钱。多和大神交流,多参加比赛锻炼锻炼,你会发现,咖啡的世界比你想象的精彩!
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