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不同形状颜色的马克杯会影响咖啡的口味

时间:2017-03-01 09:00 来源:每天咖啡加盟 作者:每天咖啡加盟 阅读:83
    不同形状颜色的马克杯会影响咖啡的口味
 
    我们都知道喝咖啡的杯子大部分是马克杯,可是你知道吗,不同形状颜色的马克杯会影响咖啡的口味,英国牛津大学一项研究证实了这个事实。
 
不同形状颜色的马克杯会影响咖啡的口味
 
    跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者,志愿者年龄在17到60岁之间,基本男女各半。让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等,并给咖啡定价。
 
    结果显示,高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。此外,杯子的形状还会影响人们的消费意愿,用高一点、“胖一点”的杯子盛热饮,人们更愿意掏钱。
 
    之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦,是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水,“胖”“瘦”杯子的区别同理。此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易让苦味散发出去。研究人员建议,相关从业者想让生意好,或可从杯子入手。
 
    好马配好鞍,好咖啡也要配对的杯子。咖啡杯的颜色,大小,温度,都对咖啡的引用体验有影响。
 
    来自澳大利亚联邦大学以及英国牛津大学的研究人员,在一名咖啡师表示称白色杯子会让咖啡的口感更苦之后,便开始着手证明这一说法的真实性。
 
    他们找到了36名志愿者来参加本次试验,然后用蓝色、白色和透明三种颜色的咖啡杯来验证这个说法。根据《Flavour》期刊上发表的学术报告的描述,志愿者认为白色咖啡杯要比透明咖啡杯更能“增强”咖啡的口感,蓝色和透明咖啡杯里咖啡的口感要比白色咖啡杯来得甜,而在这两种咖啡杯中,志愿者觉得蓝色咖啡杯里的咖啡是最甜的。
 
    科学家认为人们可能会把棕色和苦味联系在一起,由于白色咖啡杯里的咖啡看起来最接近棕色,因此人们也会觉得它喝起来最苦。
 
    咖啡馆老板、咖啡师以及瓷器生产商都应当认真考虑自己选用的咖啡杯颜色,因为这种潜在作用可以影响到自己生意里回头客的数量。
 
    每天咖啡加盟官网认为其实不同形状颜色的马克杯会影响咖啡的口味的主要原因还是人们的心理作用,但是餐饮服务行业的核心就是服务,把服务做好才是经营的上乘王道啊。
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