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咖啡既要商业化又要精品化,这是要上天啊

时间:2017-03-03 15:24 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:53
    咖啡既要商业化又要精品化,这是要上天啊
 
    之前我们介绍了南京的匠人咖啡馆,店里没有菜单,每一杯咖啡都是老板亲手制作,喝的步骤也是有规则,这或许就是精品咖啡与商业咖啡的区别,别人追求快速出品,而且他们追求品质,在我们还没彻底搞懂精品咖啡商业咖啡区别的时候,麦当劳尽让想让咖啡既要商业化又要精品化,这是要上天啊。
 
咖啡既要商业化又要精品化,这是要上天啊
 
    现在世界上最大的快餐店之一 - 麦当劳竟然也有了”精品“咖啡,而他刷新了”精品“咖啡的概念,否定了之前很多的人所做的努力。这个视频或许有些偏激,但是视频中的一些隐喻又何尝不是一些“精品咖啡馆”的弊端所在,值得深思。
 
    究竟“精品”到底是什么?
 
    上周,麦当劳在英国推出了所谓的商业化运作“精品”咖啡馆,消息一经推出,便受到了多方非议,众多咖啡师均在自己的社交媒体上表达了自己的不满与愤怒。这段广告视频里所展示的所谓“精品”咖啡馆,开业时间有限,产品价格过高,等餐时间过长,积分卡系统过于简单,一切宣传手段都过于刻意,广告中的演员还特别强调麦当劳的咖啡“只为想要喝一杯咖啡的人”准备。
 
    当我想要一杯咖啡时,却被满墙的字吓到了
 
    虽然这则广告再加上麦当劳长久以来的不良口碑,看起来的确有些可笑,但我并不对麦当劳的商业咖啡感到反感。相反的,我对这一营销理念表示赞同。我依稀记得那些不得不在网上和Google 地图上寻找好的精品咖啡馆的日子。如今,这个世界最大的快餐连锁企业跻身精品咖啡行业,这一事实本身就令人兴奋。
 
    究竟是精益求精,还是化简为繁?
 
    更重要的是,我认为如今的咖啡从业者们应当从这则广告中汲取一些经验。精品咖啡仅占全球咖啡产量的10%,剩余90%均为商品咖啡。说白了,我们所生产的精品咖啡根本不够所有人享用,对于很多人来讲,他们并不觉得喝商品咖啡有什么。对于那些经常光顾快餐馆的人来说,精品咖啡已经成为了“精英阶级”的代言词。而在行业内部,我们总是在强调精品咖啡的普及与推广,或许在看完麦当劳的这则广告之后,我们要做的并非嘲笑,而是学会自省。
 
    咖啡既要商业化又要精品化,你是要上天啊,但是我是相信麦当劳可以把这个感念成真。
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