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咖啡师要多读书才更有钱途

时间:2017-03-03 15:26 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:170
    咖啡师要多读书才更有钱途
 
    很多咖啡师还保留着以前的观念:身为咖啡师,会做咖啡就行了,不用学习太多东西,也用不到。这是不对的,一个有追求的咖啡师,不应该固步自封,最好的投资是提升自身技能,所以我们要不断的学习,最省时省力的学习方法是看好书。是的,咖啡师要多读书才更有钱途。
 
咖啡师要多读书才更有钱途
 
    要如何学习咖啡?我的答案有三个:看好书籍,跟好导师,还有多交流多实践。知识学到自己的脑袋里,就是一辈子的财富,而书籍中的知识,都是智慧的结晶,都是经验的集成,咖啡师要多读书才更有钱途。
 
    所幸,我碰到了一份诚意满满的专业咖啡杂志《roast》,这份杂志在2004年的1月份在美国创刊,并在2013年的9月份由谆客福德引入中国并开始发行中文版,在业界好评如潮,书里的知识点经得起时间的考验,而且市面上越来越少,也更有收藏的价值。下面咱通过封面和每一期的亮点文章及摘要,来感受下这份杂志的知识魅力。
 
    《Roast》中文版 2014 3/4月刊
 
    【亮点文章】测量精品咖啡的水活性(下篇)
 
    这篇文章介绍了水活性是如何在预测精品咖啡质量衰退中可能扮演的重要角色。明确来说,我提出了水活性可能用以预测细微的衰退,从而导致顶级的精品生豆变成水平一般的精品咖啡。例如说,水平从有着香水般浓郁接骨木花香的92分,变成带有清甜花香的87分。在这篇文章里,我们将讨论我们的实验室所收集到的数据。
 
    《Roast》中文版 2014 5/6月刊
 
    【亮点文章】外观的重要性,商标侵权对一个品牌来说意味着什么
 
    考虑到市场规模,居然还有很多烘培师在起步阶段并没有创建自己的自有品牌。从知识分子(Intelligentsia)这种走精品、小量路线的烘培商到大批量商业化生产的咖啡烘培厂,大多数烘培商至少都有好几个自有的咖啡品牌。知识分子咖啡副主席Geoff Watts评论道:“不是我们主动想去做自由品牌,是确实有一少部分客人需要定制包装”。对许多专业咖啡烘培商而言,一个健康形象的自由品牌确实能够丰富他们产品的系列品牌。
 
    《Roast》中文版 2014 11/12月刊
 
    【亮点文章】烘焙之城:美国波特兰的咖啡烘焙之路
 
    今天的波特兰在咖啡烘焙工艺方面影响着众多咖啡店,至少有50多个咖啡烘焙公司源自波特兰。波特兰确实是一个以咖啡烘焙而闻名的城市,这里确实有着品质上乘的咖啡和食品,但单纯从技术角度来讲,我认为其实每一座城市都适合咖啡烘焙店,到处都有需求。
 
    《Roast》中文版 2015 11/12月刊
 
    【亮点文章】第12届年度烘培师大奖 专访
 
    大多数新晋烘培师都是由小做起的,Propeller Coffee Co.也不例外。Tethong表示他们可以在有足够的资金支持和良好的氛围下一步一个脚印敲定每一个环节。“我们想沉着自信的完成每一次烘培,记录下每一组数据,综合每一次的结果并建立完善的数据组从而不断完善我们的烘培方案”。
 
    身为咖啡师,有时候不仅仅要会做咖啡,要想在这一行有卓越的成就,咖啡师要多读书才更有钱途。
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