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写给迷茫中的咖啡师——不要放弃自己

时间:2017-03-24 16:50 来源:每天咖啡 作者:每天咖啡 阅读:193
    写给迷茫中的咖啡师——不要放弃自己
 
    咖啡市场在我国是发展很块的行业,很多的咖啡师发现在自己的岗位上工作了一段时间之后不是这个样子的工作不顺心了,又想换工作了,以“咖啡师路在何方”的各种鸡汤又开始泛滥。每天咖啡写给迷茫中的咖啡师——不要放弃自己。
 
写给迷茫中的咖啡师——不要放弃自己
 
    我有一个咖啡师朋友,在咖啡店工作了4年,中间换过一次工作。刚开始工作的时候,他开始的时候对调酒更感兴趣,但又接受不了天天的夜班和奇葩客人,为求安逸去到咖啡店打工。工作久了,渐渐对拉花感了兴趣,上网学视频,拉着师傅陪练,听说最夸张的时候一天自费练了近30盒牛奶。半年后,什么天鹅、反推、麦穗,都不在话下。
 
    有一天他找到我说:我看国外怎么开始流行电脑拉花了?我几年后岂不是要失业了?是不是练拉花没什么前途?这半年挣的钱都买奶了!
 
    总而言之一句话,当鲜花与掌声不在,内心空荡荡的,感觉练亏了。
 
    后来跟不少咖啡师聊过,发现两个非常微妙的心理:
 
    现在工作的店没啥客人啊?——咖啡看似很美好其实一点也不赚钱!——我以后说不定不干咖啡了!——先这样混着吧!
 
    我辛辛苦苦的拉花拍照都不拍!我辛辛苦苦冲的手冲只知道加糖!——这破地方客人消费层次也就这样了!——我学得这些东西够卖弄他们了!——先这样混着吧!
 
    还有一个朋友,因为微博好友,经常看他在吧台里自嗨,没事捣鼓点创意配方,练练拉花,玩各种单品,分享一些经验贴,每有满意的出品还拍出来秀秀,天天变着法更新一些新东西。后来离职去了北京,打了几个小比赛,租了个民宅教一些社区爱好者学咖啡,顺便做做咖啡外卖,卖卖器具,听说在小范围里已经颇有名气。
 
    估计有人要说:“哎呀,还是大城市气氛好、机会多”。这话快听腻了,好好反思一下以你现在的安逸程度,跑到大城市里活路有几成?
 
    这就像高晓松在一期节目里说的:我害怕来日本,来这里做生意怕被饿死,因为你能想到的机会都已经有人在做了,而且已经做到极致。
 
    所以:开在你周围的咖啡店不愿意逛,因为看不上;承办在你城市的咖啡比赛不愿意打,因为看不起;组织在你省区里的咖啡培训不愿意参加,因为用不着;大小咖啡展会也不愿意参加,因为觉得白花钱;就连你店里内部的咖啡分享也不愿意搞,因为没必要;然后再出来骂街,咖啡不赚钱,咖啡师不好干,真他妈迷茫。
 
    能力太小而自尊太大,说起来其实道理很简单,鸡生蛋还是蛋生鸡?没有投入,谈何回报?
 
    那天在咖啡店闲坐,听到身边两个姑娘聊天:“我想辞职出来卖衣服。”“就你?算了吧!什么年代了,你根本就没有做生意的天分!”
 
    听得一身冷汗,要知道,不论任何行业,大部分人的努力程度之低,还根本轮不到拼天赋!咖啡也是一样,不断保持学**,任何时候都不晚。
 
    见识愈少,俞容易放弃自己,因为找不到为之努力的方向。这个行业还年轻,从业人员还年轻,年轻不燃起火焰,就只能冒烟。
 
    咖啡之遥远,之有趣,不忘初心才能乐在其中。不断保持学**,才是摆脱迷茫的唯一方法。
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