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如何在家做简单的咖啡杯测

时间:2017-04-06 13:06 来源:每天咖啡 作者:每天咖啡 阅读:117
    如何在家做简单的咖啡杯测
 
    在《SCAA主席谈美国精品咖啡文化的历程》中我们讲述过SCAA的标准,通过杯测可见检测,但是很过感兴趣的咖啡爱好者如果想要在家做咖啡杯测怎么办呢?每天咖啡教你如何在家做简单的咖啡杯测
 
    如何在家做简单的咖啡杯测,可以让你很直观的感受到咖啡全面的风味表现,然后再作冲煮的调整。
 
    如何在家做简单的咖啡杯测,首先了解一下杯测表还是非常必要的,因为即使不用杯测表,你心中也有个对咖啡每一项的看法。
 
    如何在家做简单的咖啡杯测呢??
 
    在家咖啡杯测所需器具:1-3个杯测碗或者200ml的玻璃杯,
 
    然后我们就要清楚的就是杯测的咖啡粉水比了。
 
    因为需要保证咖啡萃取数据,落点在SCAA的金杯范围内,咖啡跟水的比例是1:18.18,这是咖啡的黄金比例啊。
 
    所以正常做杯测,可以这么搞(咖啡克数/水毫升数):8.25g/150ml,9.9g:180ml,11g/200ml。如无意外,笔者用的都会是最后一组参数。
 
    水这个如果讲究起来的话呢,要这么搞。
 
    首先水的TDS,以往的标准需要在 125-175ppm以内。
 
    新的标准放宽了,75-250ppm都可以,一般自来水过滤一下,都能在这个范围内。但建议还是拿农夫山泉之类的现成水,但农夫山泉比较尴尬,大部分产品都在35ppm左右。用小米测水笔就可以了。
 
    然后就是研磨度了,如果比较严厉要求自己的朋友,可以买个筛网,70-75%的咖啡粉粒可以透过美国20号标准滤网,就能达到杯测标准,粒径是多少呢?0.850毫米。
 
    懒人建议可以找小富士,然后设置#4-4.5的研磨度。没有的朋友也可以找咖啡店拿些杯测研磨度的咖啡粉,回家自己慢慢调。
 
    最后一步则是大力的嘻嘻嘻,吸咖啡啦,千万不要害羞,因为,在你大力吮吸咖啡的过程当中,咖啡会雾化,呈雾状进入你的口腔里面,所以你的口腔都会接触到咖啡,芳香物遍布你的味蕾,如果是一款非常好喝的咖啡,那就会非常棒,如果很难喝……那么也会相当的痛苦……
 
    如何在家做简单的咖啡杯测,这简单的方法就可以哦,有空的话对自己家的咖啡豆做个小小的杯测,生活也有另一番乐趣呢。
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