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每天咖啡带你认识美式和手冲咖啡

时间:2017-05-09 16:25 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡 阅读:167
  去咖啡馆点咖啡时,我们常常会遇到一个难题,什么是美式咖啡?手冲咖啡又是什么咖啡?今天,每天咖啡官网小编就带你认识美式和手冲咖啡。
每天咖啡带你认识美式和手冲咖啡
  简单的办法分辨:
 
  通常,咖啡馆里除了Espresso之外卖的最便宜的咖啡就是美式咖啡;
 
  比如,卢旺达日晒、耶加雪啡水洗、哥斯达黎加蜜处理之类的。
 
  或者一个美美的梦境色彩的名字,比如,丹奇梦、月神之吻之类的。预警!!!名字越看不懂的可能价格越高冷呢。
 
  然而,这并不是一个有说服力的回答。
 
  比如吧,什么是美式咖啡?什么是手冲咖啡?这样的概念准确吗?
 
  关于美式咖啡的出现:
 
  源于二战时在意大利的美国大兵,由于不习惯Espresso的浓烈,而在其中加上了开水稀释。这引起了呆梨的鄙视,呼之为Americano,美国佬咖啡。
 
  当然,还有另一种说法,舒尔茨把Espresso引入西雅图星巴克后,为了适应口味清淡的美国人,加了热水稀释。
 
  第一种说法似乎更像一个故事,而第二种说法则平淡多了,是大公司商业考量后做出的决定,反而更可信。
 
  渐渐的,这种咖啡也随着星巴克在全世界的扩展而被接受。
 
  那手冲咖啡又是个什么概念呢?
 
  从字面上理解,它是囊括滤袋式和滤杯式在内的萃取形式而制作的咖啡。
 
  手冲最早可追溯到梅丽塔太太时期,甚至更早。
 
  实际上我们现在理解的手冲咖啡更多是指一杯从种子开始就严格挑选、用严谨科学方式制作的咖啡。
 
  现在我们可以简化的表达这两款咖啡的区别:
 
  美式咖啡是第二次咖啡浪潮中的语言;而手冲咖啡则是第三次咖啡浪潮的精神代表。
 
  技术上的区别
 
  美式咖啡是高压萃取后与水融合的咖啡典型,是工业时代标准化和效率优先的反映。
 
  根据Espresso与水的比例又可以分成Americano和Long Black,后者又被翻译为澳式长黑咖啡。
 
  手冲咖啡则是利用重力原理,在正常大气压力下直接萃取出来的咖啡,是信息时代个性化和注重生活品质的反映。
 
  看似简单的两种咖啡,在制作上都有很高的要求,手冲咖啡比美式咖啡更加难,因此,不管是哪一种咖啡,做到极致都不容易。
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