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自己烘焙咖啡豆需要准备什么

时间:2017-06-21 13:47 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡 阅读:116
  每天咖啡小编知道,如果你也是深度咖啡爱好者,那么你一定会想尝试自己烘焙咖啡豆。除了渴望知道自己烘焙出的咖啡豆会是什么风味的好奇之外,也可以知道自己在烘焙上的认识到底有多深。那么,自己烘焙咖啡豆需要准备什么
自己烘焙咖啡豆需要准备什么
  1、简单的烘焙机器
 
  这里有一些选择,取决于预算以及期望的机器特性。有些人会选择用爆米花机或甚至用平底锅,这些较经济的选择,但却无法让你操控烘焙的变因,也无法观看烘焙中豆子对热的反应,当你决定要认真烘豆时,你可以将器具升级。
 
  假如你想找较实用的机器,你会需要一台家用烘焙机,可以让你控制烘焙时的温度、时间,以及其他附加功能。
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  以Behmor 1600Plus为例,这是多数人可负担得起,一次可烘一磅的机器,可以为特定豆子设定参数也可以覆盖原厂设定,也有排烟功能。由于这机器是设计给咖啡而非爆米花,它拥有内建自动冷却系统以及滚筒,确保烘焙均匀程度。
 
  2、咖啡生豆
 
  烘焙需要的就是生豆,但要知道生豆有所区别,当开始在家烘焙,你会注意不同产区、品种、生产履历、处理法甚至风味描述,但这些都会影响烘焙。
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  例如,咖啡豆的密度会由很多因素影响,最容易衡量的就是种植海拔。密度较高的豆子有较好的风味,并且因为高密度受热方式会不同,若使用太低温烘焙会有焙烤味。然而,若在软豆(低密度)使用太高温烘焙则会烧焦。
 
  有些书及网站针对此部分探讨,有些在家自烘的人也会写不同的设定教学,所以可以简单就找到烘焙教学并操作。
 
  3、磅秤
 
  秤对于冲煮而言是不可或缺的,所以如果没有秤的人赶快入手吧。可以用来测量生豆与烘焙后的熟豆重量,让你知道你烘了多少咖啡,并在烘焙时咖啡豆流失多少重量的水份。
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  4、冷却托盘或滤网
 
  如果烘豆机没有冷却托盘,你会需要冷却托盘,当豆子已经烘焙完成后,其中心温度仍然持续在高温的状态,所以将内部温度下降是非常重要的,而且要越快降温越好。
 
  有些在家烘豆的人会有冷却托盘进行降温程序,但如果你没有这些东西,买个托盘或滤网吧。他虽然不是一个最佳的器具,但也还算是可以接受的,却是造成完美咖啡豆的其中一个环节。
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  5、咖啡豆袋/密封罐
 
  完成降温动作后,必须将豆子释放的气体排除,关于这部分有许多不同说法:Sweet Maria’a建议8-12小时,也有人说24小时甚至更长时间。
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  咖啡豆的保存方式也会影响保存期限长短,将你的咖啡豆保存好,建议使用单向气阀的豆袋来隔绝光线、湿气、热源以及空气。另一个好选择是密封罐,可以重复使用,确保罐子的状况良好,并且能阻绝豆子被光照射,否则你的咖啡豆会很快就变质。
 
  6、做好烘焙纪录/笔记
 
  想要让每次烘出来的咖啡喝起来一致吗?或是找出为什么会烘焙出不讨喜的风味或瑕疵味,并且如何改变?你必须有一个烘焙纪录。可以在每次使用相同豆子、相同机器、相同烘焙参数,但有些参数只有记录下来才可以控制并复制。
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  以上就是自己烘焙咖啡豆时需要用到的物品,如果你都准备好了,那么下一节,就来与我们一起来尝试在家烘焙咖啡豆吧。
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