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看每天咖啡如何开好一家咖啡馆

时间:2017-07-07 14:19 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡资讯 阅读:62
  什么才是好的咖啡馆,不同的人答案一定不一样,那么就由每天咖啡用最理性的角度,来梳理一下所谓“好咖啡馆”的标准,希望各位能从中悟出如何开好一家咖啡馆
看每天咖啡如何开好一家咖啡馆
  NO.1
 
  清洁CLEANING
 
  清洁可以说对于一家咖啡馆而言至关重要,什么地方用什么抹布,擦完要怎么消毒,桌面用湿布擦完再用干布,所有布都要折成该有的形状,碰完钞票硬币要洗手才能做咖啡,咖啡馆门口往外十米的地方都要打扫,这一些可能都是要注意到的细节……咖啡馆不一定要有百万设计,但每个角落一定要干净。
 
  NO.2
 
  服务SERVICE
 
  铛啷~当店门被推开,不管手上有多少咖啡等着被制作,眼睛跟嘴巴必须有其他的动作。视线一定要迎上,然后用微笑来跟客户打招呼。
 
  身处在陌生的环境,人是会感到不自在的,如果有人可以给予一些关怀、微笑、眼神的交流,都会让顾客感到比较安心,也才会让顾客更愿意回来再消费。
 
  今天来了一百个客人,就有一百个需求与想法,如何换位思考,想办法理解对方的需求。这些,叫做服务!其实,我们每个人都是服务生,我们时刻都在服务别人,身为员工,我在服务我的老板,身为老板,我在服务我的股东。身为父母,我在服务我的小孩、另一半。
 
  很多咖啡师不喜欢被叫服务员,但只要咖啡师自己把心态摆正了,服务的高度抓稳了,客人是会投以赞扬的心态的!不喜欢被叫服务生,只是自大心态作祟罢了。换位思考,心态摆正,才会有好的服务。
 
  NO.3
 
  信任感RESPONSIBILITY
 
  我们来想一想,你内心的店铺名单中有没有这样的一家店,就是老板推荐什么,你都会买单的店?为什么你会相信他的推荐?
 
  随着精品咖啡的流行,作为一家专业有素养的咖啡馆,菜单必然会越来越复杂,豆名密密麻麻的在菜单内。但我们好像很自然地觉得,客户进店后,要能够理解什么是水洗、日晒,巴拿马在哪里,红波旁又应该要有什么特色。或许客户连拿铁、卡布奇诺是什么都不知道,你又怎么能够预期他能知道危地马拉咖啡是什么味道的呢?
 
  中国精品咖啡的发展,已经跳跃了国内咖啡饮用者的培育期,但实际上中国的咖啡饮用者基本还停留在意式咖啡的饮用阶段,但咖啡馆已经前进到精品咖啡的程度!即便有瑰夏很好的豆子,消费者并不一定懂,只会造成了咖啡馆对消费者恨铁不成钢的烦恼。
看每天咖啡如何开好一家咖啡馆1
  咖啡师们提及的风味、酸甜苦醇厚度,对刚起步的咖啡饮用者来说,就像是另一个世界的语言。消费者的多次消费,意味着他信任你的店,有着“信任感”的消费者,才有可能试着去理解这款咖啡,也才有可能爱上“精品咖啡”!
 
  拥有30秒内沟通技巧,会让我们立即判断出客户喜欢的饮品,并顺着这样的喜好去推荐客人喜欢的饮料。因为,一切都是为了建立信任感!
 
  NO.4
 
  产品PRODUCTS
 
  有好的并且稳定的产品,是一家店铺核心中的核心。产品不一定会吸引人进来消费,毕竟咖啡是一个需要体验的产业,但产品绝对是让客人再回头的核心要素。
 
  好产品有标准吗?可能没有,因为所谓的“好”都是仁者见仁的。但有几个很重要的前提:对人体健康无害。在这样的前提下,只要这个产品是咖啡馆主、咖啡师打从心底热爱的,那就是一个好的产品。
 
  有非常清洁的环境,走在外面的过客看得到,所以愿意跨过陌生的门头,走进店里,然后我们再用服务、亲和的沟通语言来获取信任感,最后用好的产品让客人朝思暮想,这才是一个好咖啡馆应该具备的四大条件!
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