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揭秘意大利的咖啡文化 把咖啡做到极致

时间:2017-07-13 14:57 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡 阅读:91
  每天咖啡分享每天与咖啡的故事,今天分享的是揭秘意大利的咖啡文化——把咖啡做到极致。我第一次接触高品质咖啡是在西班牙,那次的欧洲之旅令我永生难忘,当我来到旅行的最后一站西班牙时,我自认为喝到了世界上最好的咖啡,并且觉得意大利咖啡只是徒有虚名,就像意大利人总是吹嘘自己的橄榄油品质天下第一一样。
揭秘意大利的咖啡文化 把咖啡做到极致
  最终在好奇心的驱使下,我来到了意大利,来探寻这里的咖啡文化究竟是否值得被全世界人民所敬仰。最终,我被这里的咖啡文化所深深感染,虽然我不是什么咖啡专家,但在我眼中,意大利人之所以能把咖啡做到极致,主要是处于以下几点:
 
  1.“意式烘焙”并非当地市场主流
 
  法式烘焙、维也纳烘焙和意式烘焙通常是深度烘焙咖啡的代言词,一说到深度烘焙,你也许会联想到星巴克那苦味、焦煳味十足的咖啡。我认为大型连锁品牌选择深度烘焙咖啡并不是因为这种咖啡最受人欢迎,而是因为这种咖啡的品质最容易把控,无论是什么品质的豆子,烘成黑炭以后味道都是一样的。再加上奶油、牛奶、榛子或香草糖浆,你根本无法品尝出咖啡本身的味道。
 
  但在意大利,你很难找到我们传统印象中的深度烘焙咖啡。在罗马市中心的“第三波”咖啡馆Tazzadoro,你可以任意选择自己心仪的烘焙程度,其中中度烘焙是最受顾客欢迎的。说实话,在喝之前,我一直以为意大利咖啡肯定是苦涩至极的,结果没想到,咖啡的苦味是如此柔和,味道是如此精致、复杂,这完全颠覆了我对意式咖啡的印象。
 
  2.这里的咖啡文化不可复制
 
  就好比你在其他城市吃不到真正正宗的披萨一样,咖啡已经成为了意大利文化的象征,是独一无二、不可复制的。在意大利,咖啡烘焙商和咖啡馆遍布大街小巷,每一天顾客所品尝的咖啡都是味道相同、品质如一的。低品质的咖啡在这里是不被容忍的,拼配师潜心钻研拼配,烘焙师专门负责烘焙,咖啡师则凭借他们高超的技巧,为每一位顾客做着顶级的咖啡,这便是意大利咖啡文化的独特之处!
揭秘意大利的咖啡文化 把咖啡做到极致1
  3.在这里,咖啡是一种信仰
 
  意大利人对咖啡的要求近乎苛刻、教条。站在吧台前面,第一口先品尝油脂的芳香,然后再一口把剩余的咖啡吞下,那些坐下来喝咖啡的100%不是意大利人!
 
  走在街上,每次当我和路人打招唿,用奇怪的语调说出“Ciaos”时,人们的反应总是非常冷漠;但在咖啡厅,我每一次都会受到最热情的款待。但要小心,点餐在意大利也是一门技术,如果谁点了一杯拿铁(相信我,你只会得到一杯牛奶),那他肯定是一个“不懂咖啡”的外国佬。
 
  皮草、美食、红酒、历史、艺术……这些或许都是意大利文化的象征,但在我眼中,最能凸显意大利文化特质的,非醇香四溢的咖啡莫属。
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