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在家如何烘焙咖啡 咖啡自家烘焙需要哪些设备

时间:2017-07-14 16:19 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡 阅读:159
  在家如何烘焙咖啡?咖啡自家烘焙需要哪些设备?这些问题,每天咖啡都将在本文中为大家一一解答。
 
  捞网烘焙
 
  这是在日本发展开来的居家烘焙,在韩国也是最多人使用的方法。
 
  步骤:
 
  1、在捞网内放入咖啡生豆,再放到瓦斯炉上加热。
 
  2、持续摇晃捞网,使咖啡生豆均匀烘焙。
 
  3、如果发生第一次爆裂,银皮会开始飞溅,这时可以用嘴轻轻吹气,或者用饭勺轻敲捞网。
 
  4、进行第二次爆裂时,烘焙至想要的程度后把火关掉,在水槽上方抖动捞网,把残留的银皮清理干净后使其冷却。
在家如何烘焙咖啡 咖啡自家烘焙需要哪些设备
  烤箱烘焙
 
  步骤:
 
  1、用270度预热烤箱。
 
  2、将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层,每颗豆子都要接触到烤盆面。
 
  3、随时确定咖啡的颜色,烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。
 
  4、当呈现出想要的颜色,迅速拿出来装在捞网内摇晃,脱去银皮,冷却。
 
  迷你饭锅烘焙
 
  这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅,而是只煮饭的简易饭锅。
 
  1、按下按钮预热。
 
  2、饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。
 
  3、带上隔热手套,握住锅盖与把手摇晃。
 
  4、第一次与第二次爆裂之后,开始弹出银皮,冒出烟气。
 
  5、由于锅盖是透明的,能直接观察锅内烘焙情况,达到适当烘焙程度停止烘焙。
在家如何烘焙咖啡 咖啡自家烘焙需要哪些设备1
  烘焙程度
 
  第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度对应的时间,这里给一个小模板,大家可以参考一下,但不是硬性规定哦,自己琢磨琢磨去。
 
  浅焙
 
  烘焙约7分钟左右,咖啡生豆开始脱壳,膨胀成两倍大小后,就接近light程度。咖啡生豆表面偏干,味道则散发出淡淡的酸味与草味。
 
  中焙
 
  约经过9-11分钟,咖啡开始散发出甜味,并适当混有酸味。是最为大众化的美式烘焙程度,适合滴漏咖啡。
 
  中深焙
 
  烘焙约12-13分钟,咖啡开始出现光泽,散发出些许辣味以及巧克力般的浓郁甜味。适合欧洲风格的法式滤压咖啡或浓缩混合咖啡。
 
  深焙
 
  约14-15分钟,烟气冒出来的事后,咖啡生豆还会渗出油,进行焦糖化反应,散发出烟熏的味道。
 
  如果你对烘焙咖啡豆有很大的兴趣,那么也可以把上面列举的设备买回家,自己动手试试烘一次,并且记录数据。你会发现,能够自己在家里烘焙咖啡,是一个非常有意思的体验。
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