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什么是“狼狗”lungo咖啡

时间:2016-12-21 13:37 来源:每天咖啡资讯 作者:每天咖啡资讯 阅读:187
  什么是“狼狗”lungo咖啡
 
  lungo是意大利文,读“狼狗”即可。中文可翻译为“长”。其意思是把espresso萃取时间延长一倍左右而得到的咖啡,因此量差不多也比espresso大一倍左右,但味道并不等同于espresso兑等量水。
 
  Lungo咖啡指的是“用比正常量多一倍的水,通过Espresso咖啡机,来制作出的咖啡饮品,一个Lungo,大意是一个‘拉长的Espresso’。
 
  刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味口感的表现最佳。
 
  一个常规的Espresso咖啡需要18~30秒钟来萃取,体积为25~30毫升;将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右,萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升,这个饮品就叫做“狼狗(lungo)咖啡”。相反,如果将Espresso的萃取时间缩短近一半,得到的饮品则称为Ristreto。
 
什么是“狼狗”lungo咖啡

 
  因此,“狼狗”(lungo)咖啡 不是我们常说的“美式咖啡”(caffè américano),所谓“美式咖啡”是在espresso咖啡里加入热水;“狼狗”(lungo)咖啡 也不是“长黑(long black)咖啡”,所谓“长黑咖啡(long black)”是在热水里加入Espresso咖啡。“美式咖啡”与“长黑咖啡”很容易区分:前者是“Espresso + 水”,后者是“水 + Espresso”,顺序不同;而“狼狗(lungo)咖啡”,是Espresso的萃取时间拉长近一倍,萃取液的体积增加约一倍。
 
  如果将“狼狗(lungo)咖啡”的萃取时间再拉长一倍,得到的咖啡液体体积也再增加近一倍,则这个“更长”的饮品就被称为caffè crema,这一饮品比较少见。
 
  风味之别:
 
  由于咖啡中的各种风味成分与水的溶解率不同,缩短或延长Espresso的萃取时间,获得的萃取液中的咖啡风味成分也不同,因此,上述各种咖啡的口感是不同的,不仅仅是口感“淡”或“重”的区别。
 
  不论是哪一种咖啡,新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时,抓一两 颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声,表示咖啡豆未受潮,而唇齿留香的咖啡豆才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,千万不要买空壳的咖啡。

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