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咖啡豆的价格转变

时间:2016-12-26 13:12 来源:每天咖啡资讯 作者:每天咖啡资讯 阅读:167
  咖啡豆的价格转变
 
  多数中国人对咖啡的认识,原点往往是超市货架的速溶咖啡。细幼或颗粒的咖啡被灌入笨重的玻璃瓶,一旁是白色粉状的咖啡伴侣,这是上世纪末最时兴的一种礼盒。而咖啡的产区、烘焙度,甚至品种,包装上往往不予显示。
 
咖啡豆的价格转变
 
  和这些信息一同沉默的,还有整整几个世纪的咖啡生产和交易史。美国夏威夷是唯一一个位于发达地区的咖啡产区,其他产地则集中在非洲、亚洲、美洲不发达的第三世界。即便在稳坐全球咖啡生产国龙头宝座超过150年的巴西,“咖啡馆在各大城市蓬勃发展,不过咖啡价格与欧美那些较佳的咖啡厅不相上下,也因此成为巴西境内贫富差距的另一象征。”霍夫曼在书中写道。在收获季,流动的劳工无法满足生产力时,波多黎各甚至一度让囚犯协助采收。
 
  “在咖啡生产国,历史是如此多变。咖啡由殖民者带入第三世界,基本上都是以奴隶交易为主。所以一开始,咖啡种植是非常不公平的,公平贸易也是被忽视的。”他说。即便是印度尼西亚的新品种,居高不下的猫屎咖啡在过去10年也备受动物保护者的声讨。这种由吃了咖啡果的麝香猫粪便制成的咖啡在趋利者的鼓动下,伪造司空见惯,罪恶的商人还非法捕捉囚禁麝香猫,并强迫喂食其咖啡果。从动物到人,剥削的行为没有停止过。
 
  如今,精品咖啡产业的烘豆商向咖啡生产者采购时,有了许多新名词,比如,合作伙伴关系咖啡、直接贸易、公正买卖模式。随着有机认证、公平交易认证、雨林联盟等认证体统的发展,精品咖啡产业出现了一些维护市场健康的工具。
 
  这首先会对商业咖啡产业起到矫正作用。在大多数意大利酒吧,一杯咖啡的价格还不到一欧元。这和咖啡豆原料有关,也有部分原因是意式浓缩咖啡价格过低。另一方面,巴拿马的翡翠庄园种植的瑰夏品种,花香与柑橘香丰富,带着如茶般的醇厚度,在2013年曾卖到每磅350.25美元的天价,且价格仍在逐年攀升。

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