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独立咖啡小店未来的生存空间

时间:2017-01-04 13:01 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:66
  独立咖啡小店未来的生存空间
 
  发现今年周围新开了很多的咖啡店,有的生意火爆,有的是人迹罕至,这种情况的原因也是各有不同吧,或地理位置受限,或经营不善,或产品不佳,这些情况无一例外是一些独立的咖啡小店,一间或者两件门店,由于位置的原因独立咖啡小店的生存空间本来就小,还面临各种经营管理问题,独立咖啡小店未来的生存空间在何方?
 
独立咖啡小店未来的生存空间
 
  城市化进程下,商铺租金越来越昂贵的趋势显而易见,曾经轻松开店赚大钱的时代将一去不返。在城市中心,炒高租金和小店竞争的对手是 高毛利的药店化妆品店、 高来客数的便利店快餐厅、 高单价的服装店奢侈品店。总的趋势是,独立店铺未来的生存空间将越来越小。
 
  当理想照进现实,之后现实操进理想,很多店都会为梦而生,因梦而死。现在越来越多的咖啡馆偏向餐厅、偏向桌游发展,我个人认为这没有出路的,至少会让咖啡机线蒙尘。
 
  最后列出一些我觉得比较有特色的咖啡馆,但是盈利情况和未来发展空间我没有深意思考,见谅
 
  创业投资型咖啡馆:有3W咖啡贝塔咖啡,未来可能走代注册\小企业联合服务中心\产业园销售代理等方向。
 
  能摸猫玩猫的咖啡馆:高话题性、高媒体曝光度、人人参与的治愈系。
 
  画廊画展/古玩古董+讲座活动沙龙+咖啡馆:极高毛利支撑,开张吃三年。
 
  有强力特色美食的咖啡馆:每天咖啡
 
  其实我个人觉得,千万不要那个人的喜好当做事业来做,就像不要和好朋友借钱一样,因为这会污染了最原始的感情,都说距离产生美,这活一点都不假,婚前再恩爱的夫妻也有七年之痒,何况你和你的咖啡店。
 
  还好,小店的武器来自于较低的反复试错成本,极快的运营决策,更大胆的定位与决策。这些都是大品牌无法执行的软肋,所谓船小好调头,而这就是独立咖啡小店未来的生存空间 。
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