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一杯手冲咖啡的制作

时间:2017-03-01 09:01 来源:每天咖啡官网 作者:每天咖啡官网 阅读:128
  一杯手冲咖啡的制作
 
  一杯普通的手冲咖啡可以在家里轻松完成。买一套工具,买点儿咖啡豆,就可以随心所欲地冲泡了。手冲咖啡需要磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、温度计、电子秤,还有咖啡豆。
 
  一杯完美的手冲咖啡需要冲泡者根据不同品种、不同烘焙程度的咖啡豆和饮者的喜好而调整冲泡方式、水温等,让咖啡达到“甘、酸、苦、醇、香”的平衡。看起来容易、相似度极高的操作,其实也蕴藏着各种可能,同一个人采取相同步骤冲泡出的咖啡也可能是完全不同的味道。然而,正是这神秘的不确定性,令人对手冲咖啡充满了期待,那些专注严谨而理性的步骤里,也由此多了一分浪漫。或许,正是因为投入了时间与思考,再加上有一份大自然的美妙馈赠,我一直对手冲咖啡乐此不疲。
 
  手冲咖啡的流程并不复杂。首先需要称出15克左右的咖啡豆,用磨豆机将它研磨至自己需要的粗细程度。接下来,将滤纸折好放入滤杯,烧开水,注适量水于滤纸上。这一步骤主要是为了使滤纸服帖、去除纸味、温杯,同时不让滤纸吸取焖蒸过程中的水分。
 
  接着,在滤纸上倒入新研磨的咖啡粉,稍稍抖动滤杯,使咖啡粉排布均匀。随后是冲水,根据豆子品质的不同,我一般选择88℃~92℃的水温。
 
  接下来是关键时刻——拿起手冲壶,慢慢地向滤杯中心注一点点水,等到咖啡粉充分湿润时收水。这一过程中,水流不可触及滤杯边缘,不然会影响后续焖蒸的效果。随后你会发现,粉层开始膨胀、隆起,深度烘焙的咖啡豆会有非常明显的隆起现象。这一环节被称作焖蒸。
 
  焖蒸完毕,从内至外按螺旋形注水,有必要的话可分2次或3次注水,直至粉水比达到要求。冲水时,不能让水柱触及滤纸边缘,至少保留一层咖啡粉在滤纸上,不要冲掉。这一过程我一般控制在2分钟左右,若水位线过快地上升,则会影响成品的口感。
 
  至此,一杯手冲咖啡制作完毕。端起咖啡,配上蛋糕,再播放一段自己喜欢的音乐,静静享受属于一个人的美好时光。
 
  清晨里一杯手冲咖啡,手冲壶里流出的水缓慢而优美,水的热气与浓郁的咖啡香混合在一起,好像轻轻拉开了一日的帘幕。一杯手冲咖啡的制作如此简单,就这样提升了整个生活的品质。
 
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